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凈菜加工設(shè)備有什么作用,工作流程如何?

更新時(shí)間:2020-12-12瀏覽:1853次
  凈菜加工設(shè)備由提升機(jī)、多功能輸送帶、振動(dòng)篩、多功能清洗機(jī)、切菜機(jī)等組成,可與其它果蔬加工設(shè)備配套進(jìn)行深加工。操作方便,產(chǎn)量高,是凈菜加工生產(chǎn)線*設(shè)備。
 
  凈菜加工設(shè)備工作原理:連接前部設(shè)備,箱體內(nèi)注適量水,啟動(dòng)輸送網(wǎng)帶、噴淋泵,氣泡機(jī),原料在氣泡機(jī)與水結(jié)合的作用下,做上下翻滾狀態(tài),隨輸送網(wǎng)帶往前運(yùn)行提升。在原料輸出水面時(shí),設(shè)置在此的高壓水噴淋工作,再次將原料高壓沖洗,并輸送至下一環(huán)節(jié)。
 
  設(shè)備特點(diǎn):
 
  1、整體采用優(yōu)良不銹鋼原料,衛(wèi)生。
 
  2、箱體采用圓弧角配錐形底部設(shè)計(jì)制造,*,便于機(jī)器清洗,*符合食品機(jī)械制作要求。
 
  3、創(chuàng)新快速調(diào)節(jié)的溢水口,調(diào)節(jié)水位更方便、快捷。
 
  4、配無級(jí)變速器可根據(jù)需要調(diào)節(jié)運(yùn)行速度,運(yùn)轉(zhuǎn)更平穩(wěn)。
 
  5、上部配高壓噴淋,可將物料二次清洗。
 
  6、底腳部采用萬向調(diào)節(jié)栓,更適應(yīng)斜度地面。
 
  凈菜加工設(shè)備加工的流程:
 
  凈菜加工的大概流程就是把蔬菜從開始處理成客戶所需要的商品,具體需要經(jīng)過以下加工步驟。
 
  1、選材:根據(jù)商品的性質(zhì)以及表現(xiàn)出來的樣子來進(jìn)行簡(jiǎn)單的分級(jí),一般可以把商品分為一二三級(jí),做凈菜加工原料一般使用一級(jí)材料。
 
  2、材料預(yù)處理:一般情況是做降溫處理,根據(jù)產(chǎn)品的特性對(duì)產(chǎn)品采取自然或者機(jī)械的降溫,在這種低溫下進(jìn)行產(chǎn)品加工。
 
  3、清洗:清洗環(huán)節(jié)非常重要,目的是清洗蔬菜表面的一些藥物,泥沙等等。
 
  4、預(yù)煮:菜︰水以1︰3的比例加入0.5%檸檬酸進(jìn)行不斷攪拌,對(duì)于塊莖類、根莖類商品,預(yù)煮溫度需要95℃~100℃,時(shí)間大概要45~50秒。
 
  5、冷卻:產(chǎn)品冷卻一般以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透形式,不冷透產(chǎn)品很易變色。
 
  6、消毒:對(duì)切分好的產(chǎn)品再一次清洗消毒,減少商品上的微生物污染,防止商品氧化。
 
  7、護(hù)色:護(hù)色在一方面就是保證商品質(zhì)量。影響蔬菜變色的因素很多,酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、pH值、溫度等都會(huì)影響。
 
  8、脫水處理:通常使用離心機(jī)進(jìn)行脫水,離心機(jī)轉(zhuǎn)速和脫水時(shí)間要適宜。
 
  9、包裝:凈菜的包裝方法比較多,具體根據(jù)各公司情況而定,但是包裝上一定要有商品的信息。
 
  10、封口:封口時(shí)真空度接近0.1兆帕,封口應(yīng)緊密,保證商品的質(zhì)量,儲(chǔ)存時(shí)間。
 
  11、無菌室控制:過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。
 
  12、成品保藏:一般是在低溫環(huán)境保存。
 
  凈菜加工設(shè)備對(duì)于果蔬加工要求從采收到加工的時(shí)間盡量縮短,如果必須放置或進(jìn)行遠(yuǎn)途運(yùn)輸,則應(yīng)有一系列的保藏措施。為了保持原料的新鮮、完整和飽滿,在廠房的設(shè)備、原料的種植和采收整個(gè)過程中應(yīng)綜合考慮。采后以及運(yùn)輸過程中應(yīng)盡量避免傷害果蔬組織。
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